Chicken...

Så har jag då tagit beslutet att lägga ner mina andra bloggar och bara köra med den här. Det innebär att innehållet här kommer att bli väldigt mycket mer varierat eftersom de flesta av de andra bloggarna var mat-relaterade och/eller shopping-relaterade...

Vilket osökt leder mig till en av alla mina fritidssysslor efter den där enormt långa arbetsdagen jag har, tre timmar, nämligen min mat-portal Godare Mat och alla goda nya recept som skapas. Just nu jobbar jag hårt med en ny kokbok, om kyckling...

Här kommer ett läckert recept från den produktionen, faktiskt skapat den här veckan, och gott var det... Som alltid, klicka på bilden för större version...

Humlans färgglada kyckling

Ingredienser 4-6 portioner:

1-2 dl torkade vita bönor
1 kycklingbröstfiléer (ca 250 g)
olivolja
salt
vitpeppar
ingefära
1-2 morötter
1 liten purjolök
1 röd chili
1 gul paprika
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl rostade solroskärnor
250 g skalade räkor

Tillagning:

Blötlägg och koka bönorna enligt anvisningarna på förpackningen.

Strimla kycklingfiléerna. Bryn dem i olivolja. Dofta över salt, vitpeppar och ingefära, låt kryddorna steka in.

Låt kycklingen rinna av på hushållspapper.

Skala morötterna och skär dem i stavar cirka 3 cm långa och 1/2 x 1/2 cm i omfång. Koka morotsstavarna i lättsaltat vatten tills de är lagom mjuka, prova med sticka.

Ansa purjolöken och skölj den väl, strimla den sedan fint. Ta ur kärnorna ur chilin och strimla den fint. Kärna ur paprikan och strimla den fint.

Fräs grönsakerna i olivolja under omrörning så de blir mjuka utan att få färg.

Hacka solroskärnorna fint och tillsätt dem och kokosflingorna till grönsakerna. Låt fräsa under omrörning ytterligare någon minut.

Tillsätt kycklingen, bönorna, morötterna och räkorna. Rör om så att allt blandas och blir genomvarmt.

Servera med ris eller quinoa.